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如何辨别变质食品

2017-8-2 7:00:00威尼斯日报朱理科

为了向全社会普及食品安全知识,促进全社会食品安全基本认知的形成,营造全社会关注食品安全、参与食品安全保障的良好氛围,提高公众利用科学知识指导日常生活的能力,今天,笔者教大家如何辨别变质食品。

颜色变化:当微生物繁殖引起食品腐败编制时,常会出现紫色、黄色、红色、黑色、褐色和橙色的片状斑点或全部变色。

气味变化:食品变质时一般都会产生一些异味,如酸臭味、臭鸡蛋味、霉味、腐臭味等。

口味变化:食物变质时常引起食品口味的变化,比较容易分辨的是苦味和酸味。

组织状态变化:固体食品变质时,性状会变形、软化;鱼肉类食品变质时,肌肉会变得松弛、弹性差;粉碎后加工制成的食品变质时,会变得粘稠、结块;鲜乳变质时,会出现凝块、变稠现象,并有乳清析出。 (朱理科)

编辑:田清秀

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